Cholécystokinine-pancréozymine

Médecine biologique, gastroentérologie N. f. * cholécysto : du grec kholê {cholé}, bile, du grec kustis, vessie : vésicule biliaire ; * kinine : du grec kinêsis {kin-, kinési-, kinési(o)-, -kinésie}, mouvement ; pancréo : du grec pankreas (utilisé en 1562 par Ambroise Paré) formé de pan-, tout, et de kreas : chair, relatif au pancréas, dont A. Paré disait "qu'il a partout similitude de chair" : * zymo : du grec zumê {zym(o)-}, levain, ferment ; * ine : du suffixe -in, -inal(e), -ine, -inine, servant à transformer un mot ou un adjectif en un autre mot ou substantif. La sécrétion des enzymes pancréatiques pendant la digestion est sous le contrôle de la CCK-PZ ou cholécystokinine-pancréozymine, hormone peptidique de 33 acides aminés, qui est élaborée par la muqueuse duodénale au passage des aliments, notamment les graisses insaturées. Cette hormone active la sécrétion des enzymes pancréatiques : trypsine, chymotrypsine pour les protides, amylase et un peu de maltase pour les glucides, lipase, phospholipases lécithinase et cholestérosestérase pour les lipides ... Elle est aussi responsable de la contraction de la vésicule biliaire en début de digestion.