E956 : alitame

Alimentation et santé publique. Synthèse chimique Sans danger PS = pouvoir sucrant (comparé au saccharose pour lequel PS = 1) DJA = dose journalière acceptable Édulcorant de synthèse (ou intense). PS = 2000 ; DJA : 1 mg/kg. L'alitame est un dipeptide (L-aspartyl-D alanine) plus stable (température et pH) que l'aspartame en milieu acide. La phénylalanine est remplacée par l'alanine, ce qui en ferait un produit sans contre-indication, du moins sur les étiquettes.