E965 (i) : maltitol

Alimentation et santé publique. Synthèse chimique Sans danger PS = pouvoir sucrant (comparé au saccharose pour lequel PS = 1) DJA = dose journalière acceptable Édulcorant de charge (ou pondéreux). PS = 0.9 Syn. : D-maltitol, maltose hydrogéné. Formule chimique : C12H24O11. Le maltitol est un polyol, dérivé du maltose et obtenu à partir du mais, du blé, de la fécule de pomme de terre. Valeur cal. : 2,4 kcal/g. Cette molécule n'est pas digérée et ne nuit pas aux dents. Très utilisé dans les pâtisseries et les confiseries. Au-delà de 20g/jour, le maltitol a un effet laxatif.