Émulsion

Pharmacologie, dermatologie, médecine biologique N. f. * émulsion : du latin emulsum, de emulgere, extraire. Une émulsion est un mélange plus ou moins stable de 2 liquides non miscibles, le plus important en volume étant la phase continue, le moins important représentant la phase dispersée. L'exemple typique d'une émulsion est le mélange eau - huile. Comme pour les solutions, les émulsions peuvent être destinées à plusieurs usages : lotion, bains, absorption ou injection. A noter que la mayonnaise est aussi un bel exemple d'émulsion stabilisée par la moutarde, tout comme le lait Un produit émulsif (émulsive au féminin) est une substance dont on peut extraire de l'huile ou qui est susceptible de stabiliser une émulsion. Syn. : émulsifiant ou émulsionnant. Dans les laboratoires ou à échelle industrielle, les émulsions peuvent être réalisées dans un appareil spécialisé qui est un émulseur. L'émulsibilité est la propriété de certaines substances de former des émulsions; ce produit est alors émulsionnable ou émulsifiable. Émulsifier ou émulsionner, c'est réaliser une émulsion. Un émulsionnement ou une émulsification représentent l'action qui réalise une émulsion à partir de ses différents composants.