Aminoacide

Biochimie, pharmacologie - N. m. Du latin acidus [acid(o)-], d'une saveur piquante. Comme son nom l'indique c'est une molécule qui porte une fonction amine -NH2 et une fonction acide carboxylique -COOH. Il existe 20 aminoacides différents qui entrent dans la constitution des protéines (c'est à dire un assemblage d'acides aminés) et s'unissent entre eux par les liaisons peptidiques pour former des peptides ou des protéines. Dans la nomenclature, ils sont désignés soit par un code à trois lettres, soit par un code à une lettre (voir le tableau). On notera au passage la découverte dans les protéines d'un acide aminé n° 21 : la sélénocystéine, un dérivé de la cystéine.