Aminopeptidase

Biochimie - N. f. Du suffixe -ase qui signifie enzyme, synonyme de diastase. Enzyme qui libère le groupement aminé (-NH2) de l'acide aminé terminal d'un peptide ou/et qui catalyse l'hydrolyse des peptides, donnant soit des petits (endopeptidases), soit des acides aminés libres (exopeptidases).