Amphotère

Biochimie - Adj. et n. Du grec amphotero, l'un et l'autre. Composé capable de se comporter successivement comme un acide en présence d'une base forte ou comme une base en présence d'un acide fort. Exemple de molécules amphotères : les acides aminés qui ont une fonction acide carboxylique (-COOH) et une fonction basique (-NH2).