Sérum

Médecine biologique N. m. * sérum : du latin serum {sér(o)-, séreux, se}, petit-lait ; en physiologie : liquide qui se sépare du sang après coagulation. Le mot sérum employé seul signifie généralement sérum sanguin. C'est la fraction liquide du sang (40%) et sa principale différence avec le plasma est qu'il ne contient pas de fibrinogène, protéine soluble capable de se transformer en fibrine lors de la formation d'un caillot. C'est donc le liquide jaunâtre que l'on peut observer dans un récipient contenant du sang entièrement coagulé. Par contre, le sérum contient d'autres protéines, facteurs de la coagulation, comme de la prothrombine (facteur II - pour plus de détails, voir la coagulation), de la proaccélérine (facteur V), du thromboplastinogène ou facteur antihémophilique A (ou facteur VIII). A noter que pour certaines analyses biologiques, notamment l'électrophorèse des protéines, le sérum est préférable au plasme et on sépare le fibrinogène (défibrination) par centrifugation.