Butyrique

Biochimie - Adj. Du grec eikôs [-ique, -(ic)ien, -ienne], semblable, ou suffixe servant à transformer des substantifs en adjectifs ou en d'autres substantifs. Qui se rapporte au beurre. L'acide butyrique est un acide gras saturé (sans double liaison) de formule C4H8O2 ou en formule semi-développée : CH3-CH2-CH2-COOH (-COOH étant la fonction acide carboxylique). On trouve cet acide, à l'odeur caractéristique, à l'état naturel dans le beurre rance, mais aussi dans la sueur, l'urine et les matières fécales. Son point de fusion se situe à - 8° C. Il provient de la fermentation butyrique anaérobie des matières organiques. L'un de ses dérivés, l'acide gamma aminobutyrique (GABA) est un neuromédiateur.